椒油炝芹菜

【菜名】椒油炝芹菜
【所属菜系】浙江菜
【特点】营养丰富，扑鼻喷香。
【原料】鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋50克。
【制作过程】将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。